林芳老爷来到石楼县上任，只见当地田园荒芜，一片凄凉。他看在眼里，纳闷在心头。 
　　一日，他找来一位白发老人，询问根由。老人说：“老爷初来乍到，有所不知，本地近年来‘极轧鬼’成群出现，咬坏稻禾，祸害农田。百姓只好拖男带女，到别地求生去了。” 
　  “岂有此理，但本县不知此鬼如何模样？” 
　  “此鬼体小力大，背壳硬，一对大足，满生茸毛，犹似两把大闸刀，还有四对铁爪，厉害得很。” 
　  “如此厉害？本县倒要去见识见识。” 
　  第二天一早，石楼城城门大开，新任县官林芳老爷带了三班六房，出城来了。百姓壮了壮胆，也纷纷跟着去看热闹。大家来到一处高地上，只见田野间满是“极轧鬼”，大的、小的各举两把大闸刀，撑开铁爪，横冲直撞，践踏稻禾。县官见了，心无惊恐，反而大笑不止。他把备好的秤锤对中那个大家伙猛力掷去，只听“啪哒”一声，背壳破碎，血肉四溅，只有八只爪子在微微弹抖。林芳老爷索性脱了高靴，高卷裤脚，跑下田去捉“鬼”。捉一个缚一个，一下子就捆了一大串。他命手下提回县衙交给厨下：“本县要拿它下酒了！” 
　  众人听说，大为惊奇，县官老爷能捉“鬼”，还要吃“鬼肉”，便纷纷跟着去看。 
　  “鬼”被烧熟后，青壳变红了，摆在桌子上，满满装了三四大盆。县官又命厨下抬出几缸老酒，请大家一起品味，众人一个也不敢动手。县官说：“众人不敢吃，让我先吃。”随手抓起一只，掀掉壳盖，露出了黄澄澄的蟹黄。众人见县官一边喝酒，一边吃“鬼肉”，津津有味。一个小孩馋涎咽得咕咕响，伸手往桌子上去抓，后面的老汉扯了他的耳朵，小孩忙将手缩了回去。 
　  县官见了这段情景，向大家说道：“这不是‘鬼肉’。我们南方人拿它作佐菜，街上争着买。你们叫‘极轧鬼’，我们叫‘田蟹’，大家不妨尝尝看，味道好，明天再去捉。把鬼捉完，你们好过平安日子。” 
　  听县官这么一说，三班六房才敢动手，站在桌子边的那个小孩子早就抓过一只，也学县官一样吃起来。人多手多，盆子里的蟹一下被抓完了。有几个人没尝到味道，偸偷溜到厨房间从镬子里捞，结果连汤也被喝得精光。县官看了很高兴，又请大家喝老酒。 
　  第三天，石楼城一早就开城门，县官亲自调动人马，出城捉“鬼”，城里城外，哄动一时，百姓越跟越多。 
　  “极轧鬼”也像往日一样，肆无忌惮地在稻田里横行。县官带头下田，见到“群鬼”，抓得住就抓，抓不住就砸，捉到“活鬼”“死鬼”不计其数，收入箩筐，抬的抬，挑的挑，搬了回去，全城上下，吃得不亦乐乎。从此，捉“鬼”的人越来越多，一场蟹祸很快就平息了。 
　  后来，林芳老爷回楚门老家，向街坊邻里讲起这件事，因此吃“鬼肉”的故事就一代一代传下来了。